Chất to là một khái niệm thường gặp trong môn Sinh vật học, Hoá học và trong cuộc sống hàng ngày. Đây là một nhóm chất tác động trực tiếp tới sức khoẻ con người, nhưng để hiểu rõ về công thức hoá học và cách để tạo thành chất to là điều ko phải người nào cũng nắm rõ. Hãy cùng bài viết dưới đây của chúng tôi tìm hiểu xem chất to là trieste của axit to với chất gì nhé.
Chất to là gì
Chất to là một dạng lipid (được tạo thành từ este của axit to và alcol). Chúng là một nhóm những hợp chất ko hoà tan trong nước nhưng có thể hoà tan trong các dung môi hữu cơ thông thường. Chất to nhẹ hơn nước nên thường nổi trên mặt nước.
Chất to thuộc nhóm chất cung ứng năng lượng cho thân thể, giống như tinh bột hay chất đạm nhưng thường sẽ đậm đặc nhất. Thông thường, 1g chất to cung ứng 9 calo năng lượng, trong lúc chất đạm hay chất đường bột chỉ cung ứng 4 calo.
Chất to được cấu tạo cơ bản từ những axit to và được phân thành 2 nhóm là axit to no và axit to ko no.
- Axit to no: thường ở dạng rắn, gồm các axit như axit stearic (C17H35COOH), axit panmitic (C15H31COOH), axit caprylic thường được tìm thấy trong mỡ của các loài động vật
- Axit to ko no: thường ở dạng lỏng, gồm các axit như axit oleic (C17H33COOH – có 1 nối đôi), axit oxalic, axit arachidonic, axit linoleic (C17H31COOH – 2 nối đôi), alpha linolenic ( C17H29COOH – 3 nối đôi)
Các axit to có trong thành phần chất to thường có đặc điểm:
- Có mạch cacbon ko phân nhánh
- Tổng số nguyên tử cacbon thường lớn hơn 16 và là số chẵn
Chất to tiếng Anh là gì
Chất to tiếng Anh là fat
Chất to là trieste của axit to với?
Chất to: là trieste của axit to và glixerol, là các axit monocacboxylic có số nguyên tử C chẵn (thường từ 12C – 24C) ko phân nhánh, được gọi chung là các triglixerit.
Bạn có thể quan tâm
tính chất hóa học đặc trưng của kim loại là
tơ được sản xuất từ xenlulozơ là
muối axit là gì
bảng tuần hoàn các nguyên tố hóa học
h2so4 là gì
nguyên tố hóa học là gì
công thức hóa học là gì
Phân loại lipid
Lipid là các este phức tạp được phân thành các loại như sau:
– Chất to
– Sáp: là este của các axit to (C ≥ 16) với monoancol cao (C ≥ 16)
– Steroit là este của các monoancol nhưng gốc hidrocacbon của chúng có 4 vòng chung cạnh với các axit to
– Photpholipit là este của glixerol có chứa 1 gốc photphat hữu cơ và 2 gốc axit to
Tính chất của chất to
Tính chất vật lý
Các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit to no thường ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng. Các gốc axit to ko no thường ở thể lỏng và được gọi là dầu, có xuất xứ từ thực vật hoặc các loài động vật máu lạnh.
Chất to nhẹ hơn nước, ko tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ ko phân cực như xăng, rượu, benzen, ete,…
Tính chất hoá học
Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit
Lúc đun nóng chất to với nước, chất xúc tác là axit thì chất to bị thuỷ phân tạo ra các axit to và glixerol
(RCOO)3C3H5 + 3H2O (H+) → 3RCOOH + C3H5(OH)3
Ví dụ: Phản ứng thủy phân tristearin:
(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O → 3C17H35COOH + C3H5(OH)3
tristearin axit stearic glixerol
Phản ứng xà phòng hóa
Lúc đun nóng chất to với dung dịch kiềm KOH hoặc NaOH thì tạo ra hỗn hợp muối của các axit to và glixerol. Muối thu được sau phản ứng là thành phần chính trong xà phòng nên đây được gọi là phản ứng xà phòng hoá
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3
Ví dụ: Phản ứng thủy phân tristearin:
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3
tristearin natri stearat glixerol
– Muối thu được sau phản ứng là thành phần chính của xà phòng nên được gọi là phản ứng xà phòng hóa.
– Chỉ số xà phòng hoá: số mol KOH hoặc NaOH được dùng để xà phòng hoá hoàn toàn 1 gam lipit ( có tức là để trung hoà axit được tạo ra từ sự thuỷ phân 1 gam lipit)
– Chỉ số axit: số mol KOH hoặc NaOH dùng để trung hoà axit tự do có trong 1 mol lipit
Xem xét:
- Lúc thuỷ phân chất to luôn phải thu được glixerol
- Định luật bảo toàn khối lượng trong phản ứng thuỷ phân
m chất to + m bazơ = m muối + m glixerol
Tham khảo thêm các tài liệu hóa học tại Viện Nghiên Cứu Và Phát Triển Công Nghệ Giáo Dục
Phản ứng hidro hoá
Chất to chứa các gốc axit to ko no có phản ứng tác dụng với H2 vào nối đôi. Phản ứng này chuyển hoá chất to ở dạng lỏng thành dạng rắn nên rất thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc tạo bơ nhân tạo, xà phòng.
(C17H33COO)3C3H5 (lỏng) + 3H2 → (C17H35COO)3C3H5 (rắn)
Chỉ số iot là số gam iot có thể cộng thêm vào trong 100 gam lipit
Phản ứng oxi hoá
Chất to có tác dụng với oxi trong ko khí tạo thành andehit có mùi khó chịu. Đây chính là lý do vì sao dầu mỡ để lâu ngày ngoài ko khí sẽ bị ôi thiu.
Dầu mỡ lúc được sử dụng xong đã bị oxi hoá một phần và tạo thành andehit, ko đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây hại cho sức khoẻ con người. Do đó ko nên sử dụng dầu mỡ đã rán rán nhiều lần.
Ứng dụng của chất to
Đối với thân thể con người
Chất to là nguồn thức ăn quan trọng với con người, giúp cung ứng và dự trữ năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Hơn nữa, chất to còn là nguồn vật liệu giúp tổng hợp một số chất cần thiết cho thân thể, đảm bảo sự vận chuyển và hấp thụ các chất có thể hoà tan được trong chất to.
Đối với cuộc sống hàng ngày
Trong công nghiệp, một số lượng lớn chất to được sử dụng để sản xuất và điều chế xà phòng, glixerol. Một số loại dầu thực vật được dùng làm vật liệu cho động cơ diesel.
Ngoài ra, chất to còn được dùng trong sản xuất nhiều loại thực phẩm như đồ hộp, mì sợi,… Còn glixerol thì được dùng trong sản xuất mĩ phẩm, chất dẻo, thuốc nổ,…
Trên đây là tổng hợp những tri thức về chất to là trieste của axit to với gì nhưng Viện Nghiên Cứu Và Phát Triển Công Nghệ Giáo Dục muốn san sớt tới các bạn. Kỳ vọng rằng những thông tin này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn và vận dụng được trong các bộ môn học trên ghế nhà trường và cả trong đời sống hàng ngày.
Bạn thấy bài viết Chất to là trieste của axit to với? Tính chất của chất to có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Chất to là trieste của axit to với? Tính chất của chất to bên dưới để Viện Nghiên Cứu Và Phát Triển Công Nghệ Giáo Dục có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website của Trường Viện Nghiên Cứu Và Phát Triển Công Nghệ Giáo Dục
#Chất #to #là #trieste #của #axit #to #với #Tính #chất #của #chất #to
